立夏，是夏季的第一个节气，预示着季节的转换，表示盛夏时节的正式开始。每年阳历5月5日至7日，太阳到达黄经45°时，为立夏节气开始，今年的时间是5月5日。

古籍《月令七十二候集解》中说，“立，建始也”“夏，假也，物至此时皆假大也”。这里的“假”是“大”的意思，指春日远去，夏季开始，万物至此皆已长大，故名立夏。

立夏时节万物并秀，立夏的三候也显示了动植物进入旺盛的生长期。

一候蝼蝈鸣：蝼蝈，也就是蝼蛄，喜欢温暖潮湿的环境。感知到夏天正徐徐走来，蝼蝈发出了鸣叫，它们的叫声让密林更密、幽径更幽。

二候蚯蚓出：蚯蚓是喜阴的生物，生活在潮湿阴暗的土壤中。当阳气极盛的时候，蚯蚓也耐不住掘土而出凑凑热闹，迫不及待赶赴盛夏之约。

三候王瓜生：王瓜是华北特有的一种药用爬藤植物，在立夏时节王瓜的蔓藤快速攀爬生长，不久后，在它努力攀登的路途上便会开出曼妙的花朵，在6-7月将结出红色的果实。

我国古来很重视立夏节气。据记载，周朝时，立夏这天，帝王要亲率文武百官到郊外“迎夏”，并指令司徒等官去各地勉励农民抓紧耕作。

立夏时节也有很多民俗活动，粤北的民俗活动主要是“牛王诞”。

农历四月初八，古称龙华会，时俗牛王诞，是连山壮族大节。相传，四月初八日，连山壮族先民捕获一头小野牛，驯养后犁田耙地，替人拖犁耙之苦，遂尊其为牛始祖，将此日定为“牛王诞”。是日，壮家门边、牛栏皆插枫枝，耕牛免役，牵至河溪洗涤梳毛，除去牛虱，牛头戴红花，牛角挂红绸而归。家家宴亲会友，并炊黄、黑二色糯米饭（黄桅子、黄姜汁染黄，枫叶汁染黑）分喂黄牛、水牛，以慰牛劳役之苦，人也抓色饭吃。若家有弱孩，则令其身披蓑衣，头戴竹笠，手抓色饭在牛栏里吃，以祈求孩子如牛般健壮。连山壮族“牛王诞”，被列入广东省非遗代表性项目。

“牛王诞”，连山瑶民则叫“牛王节”，农历四月八日，做糍粑及甜酒喂牛吃，不请客。连南瑶区和汉区亦称为“牛王节”，农家在牛栏门口焚香烧烛、烧纸钱、割草饲牛，祈求牛只健壮繁衍。

又相传，四月初八是连南瑶族房姓祖先忌辰，故称“四月八父母节”。据传，房姓始祖有三子，长子海公、次子优公、三子门达白公。是日，房姓各家各户备酒肉祭祀“三公”，并宴请亲友。

今年5月4日至5日，连山四月八“牛王诞”在连山革命老区上帅镇连官村、东南村盛大开幕。牛角号三响开场，祭祀活动的鼓点骤然响起，祭祀舞、三献礼、拜神仪式、圣牛巡游、洗浴感恩礼，带领人们沉浸式感受传统祭祀的神圣与肃穆，体验深厚的历史文化底蕴。

立夏菜品推荐：

每一个节气都和“吃”有关，立夏也不例外。立夏时节阵雨雷雨过程明显增多，人们要尽量保证气血通畅，注意对心阳的养护，应酌量增加蛋白质并以清暑解热、护胃养脾的饮食为主。

推荐菜品枇杷蛋，颜色亮丽，酸甜适口，开胃健脾。

成菜

原料组成：

成熟枇杷24个，鸡蛋2只，苋菜100克，盐2克，上汤200克，食用油10克

制作工艺：

1、枇杷撕去果皮，开小口取出果核；

2、用小碗将蛋打匀，加1克盐拌匀；

3、将蛋液倒入枇杷中，上蒸笼蒸制5分钟；

4、炒锅置火上，倒入上汤加热，加油、盐，烧开；

5、放入苋菜，烫熟，用筷子捞起铺在汤砵底部；

6、摆上蒸熟的枇杷，淋入汤汁即成。

食疗功效：

明代医学家李时珍在《本草纲目》中记载：“枇杷乃和胃降气，清热解暑之佳品良药。”其味甘酸，养肺止咳。苋菜药性甘，微寒具有清热解毒，通利二便的功效。

记者：刘洋

漫画/视频：王韵

民俗介绍：清远市地方文史专家 潘伟

菜品推介：广东南华工商职业学院厨艺教师 张树清

部分文字：广东南华工商职业学院 林欣

编辑：韦其安

校对：王喜闯

编审：邓薇

编委：曾小军